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[--番茄红素]
 

番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。1873Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。1913Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。其分子式C40H56,分子量53685,纯品为针状深红色晶体,在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝卜素中,它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E,其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍,是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。 



























































 



   


暗红色油状物


感官检验


 


有特有气味


感官检验


  


5.0%


HPLC


 


重金属


5ppm


原子吸收法



3ppm


 


原子吸收法



1ppm


 


原子吸收法


细菌总数


1000/g


GB/T 4789 .2-2008


 


   


100/g


GB/T 4789 .15-2003


 



100/g


GB/T 4789 .15-2003


 


大肠杆菌


不得检出


GB/T 4789 .3-2008


 


沙门氏菌


不得检出


GB/T 4789 .4-2008


 


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